كيف ساعدت تقنية ناسا في جعل طعام عيد الشكر آمنًا (وجلسات Zoom الخاصة بالعائلة أيضًا)

ستساعد تكنولوجيا الفضاء والأطعمة الجاهزة التي تم تطويرها لرواد الفضاء أيضًا في الحفاظ على سلامة الأمريكيين في عيد الشكر هذا ، حيث يستعد الكثيرون لتناول وجبة عائلية بعيدة عن المجتمع.



في حين أن العطلات قد تكون مختلفة قليلاً هذا العام ، فإن كاميرات الفيديو المستخدمة في حفلات العشاء العائلية الافتراضية تنبع من الأدوات التي طورتها ناسا جزئيًا. في الواقع ، قامت وكالة الفضاء أولاً بتحديث مؤتمر يدعو لغرض رحلات الفضاء ، وفقًا لبيان صادر عن وكالة ناسا.



والأهم من ذلك ، أن نظام الأغذية المعبأة - المعروف رسميًا باسم نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) - تم تطويره لرواد الفضاء في بعثتي الجوزاء وأبولو في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، ويستخدم تجاريًا اليوم لضمان سلامة الغذاء وتقليل الأمراض المنقولة بالغذاء.

فيديو: الطعام على طاولة عيد الشكر أكثر أمانًا لأن ... السفر عبر الفضاء
عيد الشكر في الفضاء 2020: إليكم ما سيأكله رواد الفضاء في المدار (فيديو)



ناسا ايس فوود هاكب

رائد فضاء ناسا مايكل هوبكنز ، مهندس رحلة إكسبيديشن 38 ، يقف لالتقاط صورة مع وجبة عيد الشكر في عقدة الوحدة بمحطة الفضاء الدولية ، في 28 نوفمبر 2013.(رصيد الصورة: ناسا)

قالت أليس جونسون ، نائبة رئيس سلامة الأغذية وجودتها في Butterball Turkey LLC ، 'إنها واحدة من هذه الأشياء التي ربما لا نقدر الفوائد ، فنحن نأخذها كأمر مسلم به الآن ، لأن نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة متأصل جدًا في كيفية إنتاجنا للطعام'. . ، قال في البيان .



تم تطوير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) في الأصل في أوائل الستينيات من قبل بول لاشانس - أول منسق للغذاء والتغذية في طيران ناسا - وهوارد بومان ، عالم الأحياء الدقيقة في بيلسبري. ركزت جهودهم على القضاء على المخاطر المحتملة أثناء عملية إنتاج الغذاء لضمان تصنيع طعام آمن لرواد الفضاء.

ومع ذلك ، بالإضافة إلى مساعدة رواد الفضاء ، ساعد نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة في تحسين سلامة الأغذية في جميع أنحاء العالم. بعد انتشار التسمم الغذائي للأمراض التي تنقلها الأغذية في عام 1971 ، بدأت شركات الأغذية المعلبة في اتباع لوائح HACCP. بعد ذلك بوقت قصير ، تم تنفيذ نفس البروتوكولات الخاصة بصناعات اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والعصائر. ووفقًا للبيان ، فإنه مع قانون تحديث سلامة الأغذية الصادر عن إدارة الغذاء والدواء (FDA) في عام 2011 ، يجب على جميع منتجي الأغذية الأمريكيين والواردات الأجنبية التي تسجل لدى إدارة الغذاء والدواء (FDA) تلبية اللوائح التي وضعها في الأصل نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).

وصفة ناسا: كيفية صنع صلصة خبز الذرة
متعلق ب:
صور طعام الفضاء: ما يأكله رواد الفضاء في المدار



ناسا ايس فوود هاكب

أكل رواد فضاء أبولو التابع لناسا مجموعات شطائر الديك الرومي مثل هذه لعشاء عيد الشكر في الفضاء.(رصيد الصورة: ناسا)

قد يختلف تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة عبر الصناعات الغذائية المختلفة. على سبيل المثال ، قد تبحث نقاط التفتيش في خطة Butterball عن 'بقايا المزرعة' أو مبيدات الآفات ، وتضمن أن التبريد أقل من درجة حرارة معينة ، بينما تركز نقاط التفتيش في مصنع Ocean Spray على الترشيح والكشف عن المعادن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحد الجوانب المهمة في نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة هو الاحتفاظ بسجلات دقيقة ، مما يجعل عمليات التفتيش التي تجريها إدارة الغذاء والدواء أكثر فعالية.

وقالت كاتي لاتيمر ، نائبة رئيس البحث والتطوير لشركة Ocean Spray ، في البيان: 'يتطلب الأمر فريقًا من العاملين في مجال ضمان الجودة والمهندسين والعلماء لتحديد نقاط التحكم الحرجة للسلامة والجودة'.

قال مسؤولو ناسا إنه منذ أن تم تطوير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) في الأصل لرواد الفضاء ، فقد ساعد النظام في منع تفشي الأمراض التي تنقلها الأغذية المرتبطة بالممارسات غير الآمنة ، فضلاً عن ضمان وجبات آمنة في عيد الشكر وعلى مدار العام.

تابع سامانثا ماثيوسون @ Sam_Ashley13. تابعنا على TwitterSpacedotcom وعلى Facebook.